HACCPを導入したら担保できるものが2つあります。

それは、品質とサービスです。

商売として飲食店をするうえで売上げ、客数は大事なことです。

それと並んで、原料や従業員の健康状態などに関心をもつことも大事です。

わけのわからない原料からいいモノができるとは言えませんよね。

原料をチェックしてハードルを越えないものを仕入れていいモノを作る事が大事です。

保管温度が基準を超えていたらそれをちゃんと返品する事が大事になります。

そして、従業員の健康状態も安全なものを提供するうえでかかえせません。

新型コロナウイルスが大流行したときに従業員の健康状態をチェックするお店が増えたかもしれませんがもちろん従業員の健康状態も大事になります。

あとですが衛生管理に関係ないかもしれませんが

クレームもしくはお褒めの言葉も記録すると後々見返せるので記録していたほうが良いです。

資料とデータは、情報の分析に欠かせません！